タイトルの通りですが、私は、macOSのスクリーンショットの設定で、「フローティングサムネールを表示」を無効にしています。
しかし、いつからか、macOSを再起動すると「フローティングサムネールを表示」が有効になっていることに気づきました。

「最近は "フローティングサムネールを表示" が無効にできないな…」と思っていました。
ということで、探してみたところ、Redditで同様の事象を報告しているページをみつけました。
Screenshot bug in 15.1.1 – "Show Floating Thumbnail" auto-activates after being disabled : r/mac
ページをみると「Sequoia 15.1.1 にアップデートしてから」という記載がありますが、私の環境は以下の通りです。
環境macOS Sonoma バージョン 14.7.2 (23H311)
今後のアップデートを待つしかないようですね…